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红烧臭豆腐（青方版）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.63W
红烧臭豆腐（青方版）的做法步骤图

自从去安徽吃了臭鳜鱼后，对臭情有独钟，快递的发达，可以让人吃到很多异地的美食，但费用有点贵，只能偶尔为之。以前对青方是绝对不可能会碰的，因为太臭😱！！！可人是会变的，就像我怀孕前从不吃醋，怀孕后至今对醋也变成深情。今天这道菜的灵魂就是王致和的臭豆腐乳——青方，还有就是冻豆腐，因为一般的豆腐入味不太好，冻豆腐经过冷冻，改变豆腐内在组织，变成蜂窝状，对汤汁的吸附变得容易，更加入味。

用料  

冻豆腐 250克
王致和臭豆腐1小块
葱姜蒜
小米辣
生抽
老抽
白糖
耗油
淀粉

红烧臭豆腐（青方版）的做法  

  1. 头一天买的老豆腐切块放冰箱冷冻，第二天早上拿出来，自然解冻，自然解冻，一定要自然解冻！！

    红烧臭豆腐（青方版）的做法步骤图 第2张

  2. 炝锅要用的葱姜蒜，小米辣和尖椒

    红烧臭豆腐（青方版）的做法步骤图 第3张

  3. 豆腐用平底锅煎至两面焦黄

    红烧臭豆腐（青方版）的做法步骤图 第4张

  4. 一小块青方，➕生抽➕老抽➕白糖加耗油，调成红烧汁

    红烧臭豆腐（青方版）的做法步骤图 第5张

  5. 锅底放少许油，炝香葱姜蒜和辣椒

    红烧臭豆腐（青方版）的做法步骤图 第6张

  6. 倒入豆腐翻炒

    红烧臭豆腐（青方版）的做法步骤图 第7张

  7. 倒入红烧汁，大火烧开，转小火烧入味。

    红烧臭豆腐（青方版）的做法步骤图 第8张

  8. 淀粉水勾芡，大火收汁即可出锅。

    红烧臭豆腐（青方版）的做法步骤图 第9张

  9. 装盘，奇臭无比，但入口美味！

    红烧臭豆腐（青方版）的做法步骤图 第10张

  10. 如果你和我一样喜欢吃臭，可以多加点青方！

    红烧臭豆腐（青方版）的做法步骤图 第11张

小贴士

1、王致和的臭豆腐乳
2、冻豆腐

Tags：臭豆腐 红烧 红烧臭豆腐青方版 青方版
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