母上大人说想吃韭菜肥肠了，小的只能谨遵懿旨了。我之前其实也不会做，在下厨房搜了下发现没有这道菜，既然我做了就上传吧😄
用料
| 肥肠 | 500克 |
| 青椒 | 2-4个 |
| 洋葱 | 有没有都可以 |
| 老姜 | 4-6片 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 4-6瓣 |
| 味精 | 适量（可不要） |
| 生抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 老干妈 | 1勺（可不要） |
| 韭菜 | 一把（根据情况而定） |
| 蒸鱼豉油 | 1勺（可要可不要） |
韭菜肥肠的做法
因为之前做过生的大肠，那味道感人，洗得我一手翔味，这次吸取教训，直接买卤好的肥肠，我这次买的20元左右的肥肠（两人份一餐的量），肥肠太难收拾了，建议朋友们还是和我一样买卤好的。
先倒油，加入姜片，1勺豆瓣酱，1勺老干妈，随便炒一下将油烧至红色（豆瓣酱和油混合即可），放入青椒，韭菜，因为肥肠卤好有盐味，且豆瓣比较咸所以放一点点盐和味精就行，炒到辣椒断生后加入肥肠，翻炒收汁即可。（喜欢爆炒的口感不要放水，韭菜会出水的）
小贴士
肥肠因为是卤好的所以有盐味，不需要放盐。所以只需要在炒辣椒和韭菜的时候放一点点盐就够了，如果口味淡的话豆瓣酱就够了，不需要再另外放盐。尽量不要放水因为会破坏口感。如果非要放水的话一点点就够了。
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