最近看石头的抖音视频,好想吃一长条的排骨,正好想吃竹笋,于是就买来一起炖了,果然美味。
用料
排骨 | 400克 |
竹笋 | 250克 |
小米辣 | 3个 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 20克 |
排骨炖竹笋的做法
准备好食材,洗好装盘。
排骨清洗后,加姜片焯水。
焯水后,冷水再冲洗一遍,放入炖锅,加新鲜姜片,炖30-40分钟。
炖排骨期间准备好小米辣、生姜、大蒜,竹笋切滚刀块备用。
排骨炖好后,将排骨捞出,汤备用。
不粘锅烧热,加适量食用油烧热,放入冰糖炒糖色,加入蒜、姜、小米辣,翻炒30秒后加入排骨。
煎至排骨4面金黄,加入竹笋翻炒片刻。
倒入排骨汤,至刚好淹没排骨和竹笋,加入3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,10克盐,翻炒均匀,小火炖30-40分钟。
大火收汁,就可以装盘开吃啦。
锅气满满,排骨炖的很烂,入口即化,跟石头吃的有点像呢。开心🥳。竹笋入口有点酸酸的,很开胃。一个人可以吃两顿呢,真是满足!
小贴士
1.排骨要先焯水,洗去血水和部分腥味。
2.排骨总共要炖一个多小时,才能做到入口即化。
3.要先炒糖色,才能色香味俱全。