既是零食也是主菜,想嘎嘣脆的就直接吃,想酸甜口的就粘鱼香酱,全乎!
用料
虾 | 20只 |
葱丝 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
绵白糖 | 3勺 |
老陈醋 | 3勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
水 | 4勺 |
葱末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
酱油 | 适量 |
鱼香脆皮虾的做法
虾洗净去虾线,头身分离备用。
虾背切开。
葱姜切丝,这时候可以用平时用完葱剩下的葱绿。
虾内倒入葱姜丝,适量料酒和盐,加点干淀粉,薄薄撒入一层,颠簸均匀。
热锅红油,油宽一点,八成油温开炸。
炸两遍,快进快出。现在就可以直接吃了,当零食。
调制糖醋汁,三勺老陈醋三勺绵白糖,酱油料酒适量,然后打点淀粉。
热锅红油,下豆瓣酱小火炒香,加入葱末蒜末姜末,炒出香味,开大火,将糖醋汁烹入锅中,熬制粘稠关火。
放置碗中作为蘸酱。味道酸甜辣,参照鱼香肉丝或者北方烧烤时素菜上刷的哪种酱。
上桌开吃。
小贴士
快手菜!