🐂金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。
肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。😋
用料
| 金钱腱 | 1条 |
| 蚝油 | 4勺 |
| 蕃茄酱 | 4勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 十三香 | 3勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 八角 | 2个 |
| 藤椒 | 适量 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 葱 | 2根 |
| 脏脏粉如下（根据自己喜好加量） | |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 苏子粉 | 适量 |
| 花生粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
🤠脏脏酱牛肉🐂的做法
金钱腱或牛腱洗净。
把配料加水，水位高过金钱腱，高压锅压煮45分钟。
浸泡在汤汁里至室温后捞起备用。
脏脏粉根据自己喜好自行添加，在锅中小火干炒熟化起锅放凉备用。腱子肉切片后撒上沾粉食用，风味俱佳！😋
小贴士
🐂牛肉为红肉，可不加酱油，卤制成色也很诱人。😋
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