蒜茄子是东北人家餐桌上常吃的小咸菜~它的做法简单,腌制时间短,别做的太咸,喝粥的时候就着一口蒜茄子~爽口啊!
用料
茄子 | 5个 |
蒜 | 2.5头 |
香菜 | 1小把 |
盐 | 适量,比平时吃菜咸一两倍 |
香油 | 2汤匙,大概20克 |
东北小咸菜:东北蒜茄子的做法
整根的茄子上锅蒸10分钟后,彻底晾凉;
蒜内加入适量的盐捣成蒜泥后加入香油拌匀,香菜切末;
茄子从中间抛开,底层不要切断抹上拌好的蒜泥和香菜;
把抹好的茄子放入容器里,上面再撒上一层香菜一层盐。密封放入冰箱,2天后就腌好了。
小贴士
1、做蒜茄子要选用长茄子,尽量选择小一点嫩一点的茄子;
2、蒜茄子里面的蒜泥要用捣蒜缸捣碎才好吃,或者用压蒜器压。不推荐用刀切蒜末,太辣还不容易入味;
3、蒜茄子本身是当咸菜吃的,就是要做咸一点,茄子水分大即使是放在冰箱冷藏里也不建议超过半个月,一次不要做太多。