白菜肉丝汤年糕 软糯暖胃 秋冬简单快手午餐

白菜肉丝年糕应该算是一道家常的上海菜，可以是炒的，也能做成汤的。我更偏好汤年糕，秋冬季节喝上热乎乎的汤，吃着软糯的年糕，有菜有肉，荤素搭配，是一道简单快手的午餐。

食材：2人份
准备时间：15分钟
烹煮时间：15分钟
难度：简单

用料  

白菜肉丝汤年糕 软糯暖胃 秋冬简单快手午餐的做法  

1. 准备工作：年糕温水泡软约30分钟，猪肉切丝加半小勺盐，一勺料酒，一勺生抽，两勺淀粉，适量黑白胡椒粉腌制30分钟入味。干贝加两勺料酒泡开。我用的有点多，比较喜欢干贝可以加添汤底鲜美的味道。

2. 白菜洗净切丝备用

3. 准备葱姜蒜，一根胡萝卜去皮切丝备用

4. 热锅热油下姜丝和蒜片炒香，中大火加入肉丝炒至七八分熟捞出，约1-2分钟

5. 利于剩下的油把胡萝卜丝炒软，约2分钟。加入干贝和料酒一起略微翻炒，这一步可以令汤底非常鲜美。加入白菜丝翻炒，加半小勺盐调味。

6. 加开水和年糕，水量没过年糕即可。加盖煮3-5分钟，中间翻动一下防止年糕粘底。年糕煮软即可，尝一下味道，补了一勺蒸鱼豉油和半小勺糖增加层次。关火后撒上白胡椒粉和葱花点缀。

7. 一道简单快手营养荤素搭配的白菜肉丝汤年糕就做好了！