冬日里的标配^_^
谁说只有下了崽才能吃“猪脚姜醋蛋”
小女子暖身佳品~
你以为很难吗?
其实也不难…
一起来做吧!
材料也很简单哦
用料
生姜 | 500g |
猪脚 | 500g |
鸡蛋 | 10个 |
冰片糖 | 2砖 |
陈醋 | 300ml |
糯米甜醋 | 400ml |
简菜-猪脚姜醋蛋的做法
姜提前一天去皮切厚片(3~5毫米为佳),冷水下锅淹没,煮开后再煮10分钟出辣。
捞出,换水,再煮一次。
(煮的时候捞出姜片试试辣度,是否接受得了)
捞出,冷水泡一天,中途可以换水。
猪脚/猪手切块洗净,凉水下锅淹没,煮开煮10分钟断生,捞起泡在冰水备用。鸡蛋整个水煮去壳备用。
取陶瓷锅或者砂锅,下泡好的姜片、陈醋、甜醋煮开,下冰片糖,慢火煮15分钟,糖全部融化。
下处理好的猪脚,继续慢火10分钟。
下鸡蛋,慢火煮开后关火。
(这时候如果醋不能淹没材料就适量加点甜醋哦~)
静置一晚。
等待美味。
超市能买到的两种醋,不用强求牌子。
红糖砖,也可以用散红糖,没强制。
我比较喜欢在锅里放一斤左右处理干净的猪皮,猪皮会慢慢化掉…整个汤汁会特别浓稠,最后剩下的汤汁滤网过一下倒入模具,放冰箱一晚上,倒出来切开,酸酸甜甜的姜醋皮冻糕就好了,又是一道美味爽口的小吃。
小贴士
下醋之后全程小火…切记…