虎皮尖椒 菜不特别，味道很好(偶得)

曾经一直以为这是一道很复杂的菜，那一年在四川的山里面，在一个农家吃了这个菜，和主人询问，竟然如此简单，尝试并略加改进后，在朋友的夸奖中有了自信，愿共享。

用料  

虎皮尖椒 菜不特别，味道很好(偶得)的做法  

1. 葱，姜切丝，蒜切瓣。

2. 尖椒洗净擦干水切段。

3. 冷锅热油，油温上来后转中小火将尖椒分批放入锅内炸。注意一次不必太多，另外炸尖椒的时候容易把尖椒的水分炸出，油腥容易飞溅，一定注意安全。

4. 炸尖椒

5. 炸好的尖椒盛到盘中集合备用

6. 尖椒全部炸好后盛出，不必关火，放入葱姜蒜炝锅，30秒后放入尖椒。后逐步加入调料，白糖咸盐料酒，酱油生抽，翻炒约一分半以后，出锅前倒入耗油👍

7. 泰山自酿

小贴士

主要要注意的事项就是在炸尖椒的过程中防止油性溅出，一定要做好个人防护。这也是一道有轻度危险的菜。