每次去菜市场，菠菜总是在一堆绿叶子中显得出挑。
这得益于它长了一张艳丽的“嘴巴”，当然它绿得也挺显眼的，用来榨汁最合适做食物的“天然染色剂”。
不信你瞧，今儿的凉粉就是了~
用料
| 菠菜汁淀粉水 | |
| 菠菜 | 2颗 |
| 清水 | 200g |
| 豌豆淀粉 | 100g |
| 凉拌汁 | |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 小米椒圈 | 1个 |
| 葱花 | 5g |
| 红辣椒粉 | 2g |
| 热油 | 2g |
| 熟白芝麻 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 生抽 | 15g |
| 香醋 | 15g |
| 香油 | 5g |
| 直饮水 | 30g |
| 配菜 | |
| 香菜段 | 10g |
| 胡萝卜丝 | 10g |
【菠菜凉粉】的做法
菠菜汁淀粉水的制作：将菠菜洗净切段，放入搅拌机中，加入200g清水搅打成菠菜汁，用纱布过滤出菠菜汁
*过滤完的菠菜汁大约有250g
加入豌豆淀粉搅拌均匀备用
锅中倒入550g清水烧开，将搅拌好的菠菜汁淀粉水倒入沸水中，一边倒一边搅拌至透明状
然后倒出模具中定型放凉
凉拌汁的制作：将蒜末、小米椒圈、葱花、红辣椒粉倒入碗中
浇入热油
加入盐、糖、生抽、香醋、香油、熟白芝麻、直饮水拌匀即可
把放凉的菠菜凉粉倒扣在案板上，切成条状装入盘中，勺上凉拌汁，摆上胡萝卜丝和香菜段就可以开吃啦
菠菜凉粉,Q弹爽滑,很是过瘾啊!
小贴士
小主提示：
1.此菜谱是做两个方形模具的量（尺寸：15cm*15cm*5cm），每个模具就倒了一半的高度，为的是能快点凉透哦，不介意的可以直接到一个模具哈
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