泡菜烧黄辣丁/黄骨鱼

冰箱里屯了很多酸豆角，突然想吃黄辣丁（就是黄骨鱼或者嘎鱼），用酸豆角泡姜泡椒随便一烧，居然很好吃。

用料  

泡菜烧黄辣丁/黄骨鱼的做法  

1. 黄辣丁洗净，背上斜切2到3刀，方便入味。

2. 大葱生姜洗净，大葱切段，生姜切厚片，拍一下。酸豆角切丁，泡姜切片。

3. 热锅放油，稍微多一点，炸鱼用。油热后加入大葱段和生姜片，小火炸香，葱段姜片略微发黑后捞出不要，底油留在锅里。

4. 放入黄辣丁，中小火煎至双面微微焦黄，捞出备用。

5. 用炸鱼的油炒香酸豆角、泡椒碎和泡姜。

6. 加入开水烧开后放入炸过的黄辣丁，加入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺料酒和1小勺糖、少许白胡椒粉，酸豆角泡椒咸淡不一，可以根据个人口味补盐。

7. 盖锅盖烧10分钟左右，汤汁略微浓稠即可出锅。

8. 鱼肉嫩滑，咸鲜入味，汤汁泡米饭也很香～

小贴士

没有酸豆角感觉用泡姜泡椒烧应该也可以～