图图不是我做的,是我比较喜欢的番茄炒蛋的亚子。此菜谱作为记录自用,是朋友分享给我的菜谱。需要的也可以参考。
用量随便写的,自己根据自己情况参考。系统必须让我写用量。
西红柿 | 3个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
黑胡椒 | 1勺 |
番茄酱 | |
味精 | |
鸡精 | |
淀粉 |
番茄切块,鸡蛋搅拌好。鸡蛋里洒盐,胡椒粉。
起锅烧油,油热下鸡蛋液,炒成鸡蛋块。
盛出鸡蛋。
下番茄,火不用大,边炒番茄边压番茄块,边炒边压它。放盐和一勺糖。它有点烂乎乎的,放一些番茄酱,同时你吃饭的碗,半碗水。
火开大,煮它,水滚了把鸡蛋放进去。鸡蛋是去吸收番茄汁的。这时候,不时翻动翻动就可以。也可以继续压番茄。
加味精鸡精,尝尝汤的咸淡。不够咸加点盐。不够甜加点糖。自己调节喜欢的口味。然后煮
煮的时候,你就可以一小勺淀粉加没过淀粉的一点凉水。搅拌均匀。
煮到汤汁还有一半的时候,小火,倒欠汁进去,快速翻炒。
此步不想勾芡也可以省略不做。
翻炒大约七八下,关火出锅。
喜欢的可以切番茄切的小一点,切成番茄丁。最后番茄出来碎碎的,糊糊的。
这个菜的重点有3个。1,鸡蛋加盐和黑胡椒;2,番茄炒烂糊加水(水量正好淹没鸡蛋,为了让鸡蛋吸收番茄滋味);3,翻炒到水不太多,出锅。