用料
鲫鱼 | 条 |
葱 | 根 |
泡姜 | 块 |
豆瓣酱 | 勺 |
醋 | 勺 |
生抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
味精 | 克 |
盐 | 克 |
香菜 | |
泡椒 | |
蒜 | |
花椒 | |
小米辣 | |
水淀粉 |
家常鲫鱼,泡椒鲫鱼的做法
左边大蒜,右边小只的大葱,下面是香菜
鲫鱼杀好洗净,背部打花刀备用,我没有放东西,也没腌
这是热锅放油,油6层热下豆瓣酱炒红油,后下泡姜,泡椒,大蒜,小米辣炒香最后下泡豇豆
4-5一起炒
底料香味炒出来后放鲫鱼,摆好姿势就不要动了
微微煎10秒左右,加水,水不要多多了底料没味道了,然后加入糖适量,盐少点,胡椒粉,陈醋适量,白酒适量,啤酒更好,鸡精调味。放大葱盖锅盖大火煮开转中火,水开后在煮2分钟就可以起锅了,先把鱼捞出来摆盘,最后尝尝味道,可以了就勾入薄芡,放入大葱叶切的葱花把汁倒在鱼表面放上香菜就好了
照片没拍好,自己看着办
小贴士
主要是突出泡姜泡椒的味道,怕辣的就不要做了,少了辣椒没有灵魂