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【樉樉的小厨房】小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:6.18K

「樉樉的小厨房」小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法步骤图

用料

五花肉	250克
青蒜	2根
朝天椒	2个
青椒	2个
姜片	5片
大葱白	2小段
蒜瓣	2个
油	20克
郫县豆瓣酱	1勺
花椒	15-20粒
料酒	2勺
生抽	1勺
白糖	10克
水（煮肉用）	600克

【樉樉的小厨房】小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉的做法

水倒入主锅以8分钟/120度/速度1烧开，再放入生姜、大葱白、蒜瓣、花椒以5分钟/120度/速度1煮开，等汤气香浓，再放入五花肉30分钟/100度/速度1把肉煮熟，筷子戳进去能扎透无血水。煮好的肉晾凉后切薄片，约4毫米，放冰箱急冻5分钟会比较好切。
将油、郫县豆瓣酱、姜片、花椒放入主锅，以3分钟/120度/速度1爆香。
加入之前切好的肉片，以4分钟/Varoma/反转/速度1拌炒。
加入青蒜、青尖椒、朝天椒和调料，以5分钟/Varoma /反转/速度1拌炒，装盘后趁热享用。
装盘趁热食用。

Tags：回锅肉小美鲜香川味麻辣

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