『不粘锅的』啤酒鱼

朋友从阳朔回来，像发现新大陆一样说，当地的啤酒鱼特别美味，爱吃鱼的我怎么可能错过，安排~

用料  

『不粘锅的』啤酒鱼的做法  

1. 鱼清洗干净，鱼肚子用勺子刮一刮，去黑膜，肝脏。鱼背切花刀，上姜浴，盐浴。静置10分钟。

2. 10分钟内，淘洗米饭，开始煮饭，清洗西红柿，金针菇，洋葱，豆腐。金针菇稍微掰一下，一个西红柿切大块，一个切小块，出锅前放，洋葱切长条，豆腐切鱼豆腐大小。
   接下来很关键的一步，怎样煎鱼~

3. 加入色拉油划锅，烧至冒烟，关火。静置一分钟，让油温降下来，然后锅内加一勺盐，下鱼，小小火慢煎，这个过程要有耐心，不要翻动

4. 360度晃动铁锅，3~4min后，稍用力晃动锅，这个时候鱼身应该会离锅，从鱼背的方向下铲子，翻面继续煎

5. 煎好以后，让鱼划到锅边，也可以盛出，下葱姜蒜辣椒，再加一勺郫县豆瓣酱，一勺酱油，翻炒一下，下洋葱，再铺一层金针菇，给鱼放上来，顺着锅边，加入500ml啤酒，大火，盖上锅盖，焖煮15min。拿开锅盖，下入豆腐，还有小块西红柿，再煮10min出锅吧，快尝一尝吧

小贴士

1、煎鱼要热锅小火慢煎
2、加金针菇特别好吃
3、小块西红柿快出锅放，看着整块好看
4、啤酒我觉得用哈尔滨小麦王最好
5、汤可以多一点，拌着米饭特别好吃