酸辣土豆丝是一道人见人爱的鲁菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，不仅价格便宜而且酸辣可口的味道是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝不要过水，炒制时大火快炒勤翻动，时间要短，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
用料
| 土豆 | 1个 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 花椒 | 少量 |
| 青椒 | 少量 |
酸辣土豆丝注意这几点你也可以成为大厨的做法
准备好食材
土豆切细丝
青辣椒丝和土豆一起泡水
时间越长越脆
因为土豆丝的炒制时间太快所以呢过程根本来不及拍照
大家可以观看视频
小贴士
炒制的整个过程要注意以下四点
1.一个土豆丝的大约放三汤匙的水分，这个水在浸泡土豆丝的时候就要预留到里面.
2.第二个全程要大火，快速的的翻炒
3.炒制的时间不宜过长，时间控制在两分钟内（从起锅到出锅时间）
4.临近出锅的时候放醋，白醋炒出来会更好看
若果你切得土豆丝很粗适当要延长浸泡和炒制的时间
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