完美配方版胡萝卜土豆炖排骨

今天晚餐做了这个炖排骨，本来计划分两顿吃，但因为太好吃了，把一碗全都吃了不说，用汤汁拌饭又吃掉了一碗米。因为实在是太好吃了，所以发一个菜谱分享给大家～

排骨多的话，就把所有材料翻倍就好～

用料  

完美配方版胡萝卜土豆炖排骨的做法  

1. 排骨焯水去血水：排骨清洗一下，冷水下锅，放入半根葱，一颗蒜和两片姜，水烧开去掉血沫～

2. 土豆削皮切丁，胡萝卜削皮切丁。泡入水中等待备用～

3. 热锅下油，放入八角、桂皮、香叶、切开的一瓣蒜、两片姜，一根辣椒。我不喜欢太油腻，所以只放了半勺油。我的辣椒比较辣，放一根就很有味道了～喜欢吃辣的朋友可以多放一根。辣椒是好吃的关键！

4. 炒香之后，放入冰糖，冰糖融化之后放入排骨。炒到焦黄色。

5. 倒入15g料酒，15g老抽，10g生抽，12g豆瓣酱，炒到排骨上色～豆瓣酱是好吃的关键！

6. 加入热水，大火烧5分钟，然后小火烧10到15分钟。

7. 然后倒入土豆和胡萝卜。中火焖12分钟。（哈哈哈就是这么精确）这时候，土豆和胡萝卜已经熟了，但是没有糯糯的。千万不要煮到软糯。

8. 开始大火收汁。大概需要10分钟。收到一半尝一下汤汁。这个时候我把盐加进去的～ 还是看大家的口味决定加盐量。收汁收到的程度也看大家口味决定～ 我喜欢比较浓的汤汁，拌饭特别香。

9. 开吃！

小贴士

一根辣椒和半勺黄豆酱是好吃的关键！用黄豆酱代替一部分生抽，所以比较鲜。

因为土豆和胡萝卜在收汁的过程中会继续煮熟，所以收汁之前不要煮到软糯，否则收汁之后就会变成一坨泥的哈哈。