芦笋凤尾虾球

芦笋是健康蔬菜，虾是优质蛋白，二者组合做成一道咸鲜味美的家常菜

用料  

芦笋凤尾虾球的做法  

1. 芦笋去皮，斜刀切段

2. 虾剥皮（保留尾部的壳），在背部开一刀；加少量盐，抓至虾肉发粘，然后加入一点玉米淀粉，抓匀

3. 开水汆烫芦笋，不要煮太久，防止芦笋变软失去脆脆的口感

4. 开水汆烫虾肉，虾肉一范白就捞出。后面还要炒，所以这时不必煮至十分熟

5. 起锅加油，下姜片炒香，放入芦笋；
   加适量盐、糖调味，再加入少量清水

6. 待加入的少量水煮开，加入生粉水勾芡；
   加入虾球，快速翻炒几下就可以出锅啦

7. 芦笋嫩，虾肉鲜，健康饮食，美味午餐

小贴士

1. 虾肉里之前加过淀粉。所以勾芡芦笋不必等到水较少的时候才下入生粉水，不然等加入虾肉后，汤汁会少且偏稠。