爆炒圆茄

以前炒茄子贼啦难吃，后来经过连续半个月的攻克，现在成了我的拿手菜。

用料  

爆炒圆茄的做法  

1. 原材料准备好，圆茄切条，蒜切片后分成2份备用（一份用来炝锅。一份用来提香）；
   姜切丝。

2. 2.锅中油8成热，把姜丝、第1份蒜片、八角倒入炝锅爆炒。
   出香味后，把茄条倒入翻炒。

3. 3.放酱油、耗油翻炒均匀后放适量盐，茄条炒制变软时盖锅盖中小火焖炒，使汤汁变浓。这个时候不要走开。汤汁变浓稠后要不断翻炒，防止糊锅。

4. 4.茄条熟透后，把第2份生蒜片倒入，翻炒几下后关火，盖锅盖焖5分钟出锅。
   

5. 5.上桌享受美味菜肴吧。
   

小贴士

倒入酱油耗油后一定要翻炒均匀，使茄条都沾上，颠锅炒最佳，茄子稍微变软后再盖锅盖焖炒。
蒜，姜，八角爆锅时，喜欢吃辣的可以加入干辣椒一起。
搭配米饭、面条一起吃更佳。