我们婆媳两分开住,得空我会给儿子儿媳做点方便带、方便保存、好吃的食物。上周给两个孩子做了水汆肉圆,都说好吃,家里主事的儿媳还说也要学着做,心里高兴着盘算什么时候“传授”一下,不想,周末就送来喜讯,宝宝怀上了猪小飞……于是,当然,这水汆肉圆就成了婆婆我做给儿媳的第一道营养餐,比起油炸肉丸子要健康的不是一点点😊
🌟猪肉~能提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,可以补肾养肾、生津润燥,
🌟胡萝卜~营养丰富,不仅含有胡萝卜素,还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等物质,能帮助准妈妈预防呼吸道疾病,缓解孕期便秘,调理肠胃,美容养颜,还能促进胎宝宝的皮肤组织生长和视力的发育。胡萝卜炒熟后吃会相比生吃来说,更有利于营养物质的吸收
用料
肉糜 | 800克 |
鸡蛋 | 4个 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 几片 |
香油 | 2小勺 |
葱 | 1小把 |
盐 | 8克 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 少许 |
酱油 | 少许 |
孕妈的健康餐之水汆肉圆的做法
胡萝卜对切后切成小块,用纯净水煮烂(20分钟左右)
肉糜800克,加入上面除香油以外的所有调料。
加人新鲜全鸡蛋4个。
先用筷子充分拌匀。
用打蛋器用高速档顺一个方向打30秒。
3-4个30秒以后,肉糜起筋(这道工序必须做,不然不只做出来的肉圆没有弹性和嚼劲,下水汆时也不容易成形,易散)
胡萝卜出锅切碎,最好成泥。加入处理好的肉糜中,继续用打蛋器高速打匀(30秒左右)。
继续用打蛋器打匀后加入香油,再打30秒。
用调羹舀一勺,放在手心,用调羹重复舀起放下,直到成圆轻轻放入煮开的水(汤)中(已经放过生姜和料酒煮开)。
再次烧开且肉圆上浮,等1~2钟捞出。冷却后可以用保鲜袋分装速冻、以备用。
好了,满满的一盘,肉香扑鼻而来,忍不住啦……
小贴士
📝如果用鸡汤汆,味道更鲜美,营养也更丰富,
📝因为是以孕妈吃为主,所以加了胡萝卜。很多人拒绝胡萝卜,不习惯它特殊的气味,但是胡萝卜素是孕妇不可缺少的营养成分,做在肉圆里,可以改善口感,但是一定要征求孕妈的意见,实在排斥的话还是不放的好。
📝香油最后一步放,放早了会隔绝调料的味道和肉糜的渗透,最后放可以锁住已经渗入的味道。
📝如果是作为半成品肉圆备用的话,冷却后分包装速冻,取出食用时,再煮时盐一定要少放或不放,如果直接吃的话,肉圆浮上水面继续煮5-8分钟(视肉圆大小而定)