个人比较喜欢吃南方的咸菜，平时会自己买蔬菜腌制，早餐喝粥时搭配上少许特别开胃，春节回老家前忘记给咸菜坛子加水，呆一段时间回来后发现坛子里严重缺水，蛮好的咸菜一下子就受到影响，咸菜变味后不再想吃，最近也懒得重新做新的，打算等豆角上市后再继续，没有好吃的咸菜，偶儿又会馋，这不前几天就把从老家带回来的萝卜干拿出来做了一坛子，又够吃上一段时间了。
用料
| 干萝卜丝 | 1000g |
| 生姜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 蒜 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
开胃下饭的萝卜丝的做法
干萝卜丝用清水反复搓洗后沥干水份
生姜切丝、干辣椒随意切段
沥干水份的萝卜丝装大盆中
加入生姜、干辣椒、盐、白砂糖
用筷子反复翻拌均匀或者戴上手套用手揉搓均匀
将拌好调味料的萝卜丝装干净瓶中腌制2~3天
锅里倒入少许油，烧热后加入洗净切碎的蒜末小火慢慢翻炒
闻到蒜香味后，加入从瓶子中取出的萝卜丝翻炒1分钟左右出锅
成品图
小贴士
1、萝卜丝腌制之前，用清水反复搓洗能有效洗掉表面的灰尘
2、腌制时添加的调味料根据自己的口味掌握比例和食材，喜欢麻辣味的，可以添加少许花椒
3、装萝卜丝的瓶子用之前一定要清洗干净并沥干水份
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