家乡美食
用料
| 鸭肉 | 只 |
| 啤酒 | 瓶 |
| 料酒 | |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 干辣椒 | 个 |
| 桂皮 | 块 |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 草果 | |
| 沙姜 | |
| 大蒜 | 瓣 |
| 姜 | |
| 盐 | 克 |
| 蒜苗 | |
| 小米椒 | |
| 酸笋 |
秘制啤酒鸭的做法
鸭子洗干净沥干水分，下锅清炒，把鸭肉里面的水分炒出来，边炒边把炒出来的水倒掉，炒至鸭肉出油后起锅。（无需放油，主要是把水分炒出来）
小火锅内下油，把姜片，干辣椒，八角，香叶，桂皮，沙姜，草果，蒜头，酸笋（泡的酸笋）放入煸炒香
导入鸭肉大火爆炒，加入小米椒。火烧得最旺的时候倒入料酒翻炒，然后倒点老抽，若干生抽继续翻炒
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉即可，盖上锅盖中小火闷25-30分钟，开锅倒入蒜苗加入若干盐稍微翻炒让蒜苗断生。开大火，生粉兑酱油和水倒入，翻炒收汁即可
小贴士
口味不重，香料可以只放，八角香叶桂皮
酸笋是这道菜的灵魂，市场泡好的酸笋，有切好的丝建议买没切整条的一条即可
干辣椒是小米干辣椒，这道菜辣味十足
第一步干炒是不可忽略，可以把鸭肉的原有腥味炒出来
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