水煮大耗儿鱼/马面鱼

用料  

水煮大耗儿鱼/马面鱼的做法  

1. 准备一条大耗儿鱼，沿着鱼骨片鱼，将鱼骨剔下来。

2. 片完之后就是这样的，两大片鱼肉，一根鱼骨

3. 将鱼肉和鱼骨分别切块，大小可根据自己喜好定，撒入胡椒粉、盐、料酒抓匀，腌制10分钟

4. 将莴笋切大片（可以加入自己喜欢的食材：土豆、腐竹、木耳等），这步我忘记拍照了……碗里面的是：八角（可不加）、花椒、干辣椒。外面的是蒜末、姜末、小米椒丝

5. 热锅放油，倒入小碗里的（八角花椒干辣椒）干炒一下，倒入蒜末、姜末、小米椒，倒入1勺生抽、2勺豆瓣酱炒匀。倒入适量清水，水开之后先放鱼骨，2分钟后倒入蔬菜、鱼肉，大火3分钟后就熟了。

小贴士

喜欢吃辣的可以多放点辣椒。
最后锅里没放盐是因为豆瓣酱挺咸的，而且之前腌鱼的时候放盐了。大家可以根据自己的口味加盐。