【金腿蒸银鲳】

火腿+鱼的搭配是万能鲜公式，咸鲜的火腿可以在去掉鱼腥味儿的同时，最大程度突出鲜味儿。鱼肉鲜嫩爽滑，火腿鲜咸入味，非常简单，10分钟就可以搞定这道金腿蒸银鲳了。

用料  

【金腿蒸银鲳】的做法  

1. 金字火腿120g，去皮切薄片。

2. 生姜切薄片，红椒切细丝，小葱葱绿切细丝，泡入冰水中保持新鲜。

3. 处理干净银鲳鱼1条，表面斜刀切出花刀。

4. 火腿片和姜片塞在刀口处，也塞一些入鱼肚。

5. 葱白置于鱼身，放适量豌豆，淋上花雕酒。

6. 水开后，大火上锅蒸8～10分钟。

7. 表面放上葱丝、红椒丝，淋上热油。