炒蛋碎

纯炒蛋，应该是很多人最初接触厨艺时必练的手艺， 也蕴含着初学时兴奋的记忆和味道~

用料  

炒蛋碎的做法  

1. 把鸡蛋打散成蛋液，香葱切粒和盐放进蛋液后，再次搅匀。

2. 大火先加热炒锅，再放油，烧至油温六成热时，倒入蛋液。

3. 略成形后迅速顺时针拨炒打散

4. 蛋碎呈金黄色时及时离火装盘。

小贴士

1.炒蛋碎时，还可以在生蛋液中调入少许温开水，以增加鲜嫩口感。
2.可以是单纯炒蛋碎，还可以在蛋液中加香葱粒，也可以换成青椒粒，或是香椿碎……总之，应季喜欢的食材都可以切成小小细细的粒状放进来，增添风味。