很喜欢吃蛋炒饭
特别是小时候妈妈做的
比饭店的更好吃
用料
米饭 | 2碗 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 小半个 |
火腿肠 | 1根 |
葱花 | 少许 |
食用油 | 少许 |
盐 | 少许 |
白胡椒 | 少许 |
十三香 | 少许 |
海天酱油 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
碎金蛋炒饭的做法
蛋清和蛋黄分离
蛋黄搅拌均匀和米饭混合一起备用
胡萝卜 洋葱 火腿 全部切丁
热锅冷油, 炒香上图3样食材 ,放入少许酱油调色提鲜,备用
这一步 炒饭 油根据饭量来放,先把米饭平铺在锅内 ,小火慢煎一下,让饭里的水份蒸发,才能粒粒分明
等到快粒粒分明的时候把 蛋清放进去,快速翻炒 不然蛋白很快凝固成块了,(为了卖相好看,不影响口感)
放入炒香的料 ,翻炒均匀,再依次放入 生抽,盐 白胡椒 十三香调味!
接着翻炒均匀出锅
出锅前,记得洒葱花和芝麻!
小贴士
米饭煮的时候不要放太多水,不然蒸熟了,有点稀,做蛋炒饭容易翻车!不会粒粒分明!