这芝心牛肉丸可以做了配意面,也可以稍微压扁做成汉堡包夹进里面吃。
用料
草饲牛肉 | 300-500克 |
鸡蛋 | 1/2-1个 |
洋葱(小) | 1个 |
蒜头 | 2粒 |
欧芹/九层塔 | 1小把 |
盐 | |
黑胡椒 | |
橄榄油 | |
面包糠 | 20-30克 |
红酒 | 3大勺 |
蕃茄酱(tomato puree) | 400ml |
鸡汤 | 250ml |
马苏里拉芝士 | 7-10颗 |
芝心牛肉丸的做法
1热锅放一勺橄榄油,加进一半切碎的洋葱,蒜和欧芹炒香
2将炒香的洋葱欧芹放进牛肉里,还有面包,鸡蛋,盐,胡椒粉,一勺橄榄油,抓均匀。
3切大颗芝士
4牛肉分为50-60克左右,搓圆,放进芝士粒。
5热锅放点油,放进牛肉丸煎上色
6然后小心翻面,不用煎熟,四周不用煎,然后小心盛出。
7然后直接放进剩下的洋葱和蒜炒香,再放进红酒煮一下
8再加进蕃茄酱和鸡汤煮开
9再加进肉丸,然后盖上盖子煮大概30分钟,中途小心翻一下面。
10然后撒上一点欧芹碎
11上碟表面可刷点帕马森芝士。
Enjoy !
小贴士
没蕃茄酱(tomato puree)就用新鲜蕃茄打烂。
红酒可不放。
如果煎做汉堡包牛肉稍微压扁的话,芝士也应该相对薄点,宽点。