这个做法是因为在当地没法买到辣的辣椒,因此只能靠老干妈来提升口感。鸡肉也在菜市场中更常见,没有猪肉的腥味,对厨房小白来说更好处理。同时,鸡胸肉也更健康(吧?),在满足口味的前提下,我们尽量吃得对身体好哈。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
青椒 | 2个 |
红辣椒 | 3个 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香辣脆油辣椒老干妈 | 2勺 |
留学版辣炒鸡胸肉的做法
鸡胸肉解冻(如图大小),切成小丁装碗。
在碗内加入少量盐、2勺料酒、1/3勺淀粉、适量胡椒粉、1勺生抽,搅拌均匀后(如图,要差不多颜色才行哦)腌制10分钟以上。鸡肉的大小可做参考,鸡肉切小一些更入味,但是我太懒啦,自己吃就管不了那么多了。(这个过程里所有调料都可以根据自己的口味调整哈,我口味比较重,所以放的东西都猛一些)
在鸡肉腌制的时间里就可以准备其他材料了,3根红辣椒、2根青辣椒(或1/4大青椒)、3片姜、3瓣蒜。
把红椒、青椒切成小粒,再把蒜切成末,姜去掉皮。把辣椒和姜蒜分为两部分,是为了下锅的时候更方便。
锅中倒油,加热后倒入鸡胸肉翻炒至变色,装盘等待。(倒入腌鸡肉的料酒也没关系)
锅内油够就不用再加油了,下姜、蒜炒香,再加入红、绿辣椒炒至断生。然后将鸡胸肉倒入锅中,加入1勺生抽、1勺蚝油,与其他底料一同翻炒入味。最后根据口味加入1(或2)勺老干妈,翻炒入味后即可。(可以在这一过程中,试尝鸡胸后再自行调整口味)
出锅。因为加了淀粉,所以鸡胸并不柴,又因为腌制过,所以鸡肉并不会因为切得大块而不入味。辣椒起了点缀的作用,吃起来也是非常香的。这是一道很下饭的菜,也非常容易操作,每次不知道吃什么的时候就会想起它。