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台式三杯鸡 2-4人份

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:1.15W
台式三杯鸡 2-4人份的做法步骤图

提到台式美食，不得不提三杯鸡。三杯鸡原本是江西特色菜，“三杯”分别是指米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。后来，三杯鸡传到了台湾，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔和小红葱头，成就了这个色泽鲜亮，口味独特的九层塔三杯鸡。

用料  

鸡腿 250g
生姜 10g
青葱 6g
大蒜 6g
九层塔 20g
辣椒干 8g
生抽 10ml
黄酒（绍兴酒） 30ml
白砂糖 10g
面粉 20g
食用油 20ml
盐 10g

台式三杯鸡 2-4人份的做法  

  1. 所有食材准备妥当。鸡肉解冻，切块备用；青葱切段备用；生姜捣碎备用；大蒜切碎备用。

  2. 腌制鸡肉。洗净的切块后的鸡肉里加入盐、生抽、绍兴酒、面粉腌制鸡肉1小时。

    台式三杯鸡 2-4人份的做法步骤图 第2张

  3. 起油锅，油热后加入辣椒干、姜末、蒜米、爆香。

    台式三杯鸡 2-4人份的做法步骤图 第3张

  4. 加入料酒、生抽、糖、盐，中火翻炒1分钟。

    台式三杯鸡 2-4人份的做法步骤图 第4张

  5. 将腌制好的鸡块加入锅里，大火翻炒1分钟后转
    中火，关盖焖20分钟。

    台式三杯鸡 2-4人份的做法步骤图 第5张

  6. 加入罗勒叶，大火翻炒30秒。

    台式三杯鸡 2-4人份的做法步骤图 第6张

  7. 加入葱段，翻炒后即可出锅。

    台式三杯鸡 2-4人份的做法步骤图 第7张

  8. 完成品。

    台式三杯鸡 2-4人份的做法步骤图 第8张

小贴士

1、做这道菜建议选择鸡腿肉，肉质肥美且不柴，炒出来的鸡肉鲜嫩爽口不油腻。
2、三杯鸡的收汁很关键，火候要把握好，肥美的鸡肉外面粘着丝丝浓稠的酱汁，口水都快流出来了~

Tags：台式 人份 三杯
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