叁巴四大天王 2-4人份

在马来西亚，随便走进一家餐厅，对着服务员说：来一份四大天王！
服务员立马心领神会，而且心里已经把你贴上了“会吃的吃货”的标签，
接下来的服务也肯定是最地道、最用心的了~

一个【四大天王】有这么神奇吗？
今天就带你来探一探马来西亚民间广为流传的【四大天王】的真面貌。

简单来说，马来西亚的四大天王是用娘惹特色美食--叁巴酱爆炒臭豆、龙豆、秋葵、四季豆四位天王，但其中的工艺很有讲究。详情见下文。

今天我们做的是中国版的四大天王，因为臭豆这个食物有着特殊的气味，人们的接纳度不高，而且在市场上也很难买到，所以把四大天王里的臭豆换成了众所周知的芸豆，但其工艺和讲究没变。

用料  

叁巴四大天王 2-4人份的做法  

1. 制作叁巴酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——叁巴酱的做法制作。

2. 所有食材准备妥当。龙豆、四季豆、芸豆、秋葵洗净后切段备用；红尖椒、大蒜切碎备用。

3. 调酱。叁巴酱里放入切碎的红尖椒、虾膏，拌匀备用。

4. 起油锅，油热后加入蒜米，爆香。

5. 加入龙豆、四季豆、芸豆、秋葵，大火翻炒1分钟。

6. 加入10ml绍兴酒和调好的酱料，继续大火翻炒1分钟。

7. 最后加入盐等调味后即可出锅。

小贴士

1、虾膏是这道马来西亚特色炒菜的精髓所在，虽然闻起来有浓浓的海腥味，把它和叁巴酱搅拌在一起，能让叁巴酱自带的棕榈油把这种味道“封存”起来，不至于闻酱色变。
2、炒这道菜讲究一个大火快炒，炝出来的味道最佳，不过对于厨房小白来说难度有点大。但是快归快，还是要炒熟的，不然吃了不熟的豆类很容易中毒。
3、如果嫌叁巴酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 叁巴香辣酱代替，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。购买链接：_userid=121338420
4、叁巴酱还可以做叁巴鱿鱼、叁巴空心菜、叁巴鱿鱼蕹菜、叁巴海鲜炒饭、叁巴鳕鱼等，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】——叁巴酱食谱。