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【梅干菜肉饼】平底锅版

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:1.53W
「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图

梅菜扣肉饼，融汇了三味主食材，梅菜干、猪肉和面粉。它们都比较常见，却如天作之合一般，一口下去，满口余香。

一般来说，外面卖的梅干菜扣肉饼放的大都是肥肉。小主自己在家做，放的瘦肉偏多。因为肥肉太多的话，煎后猪油味偏重，不仅会盖住梅菜本身的香气，吃多了还容易腻味。

薄中带脆的扣肉饼，滋味是最好的。所以擀饼的时候，尽可能擀薄一些。中途如果皮破了，只要不露馅，问题就不是很大。

但要注意，煎饼时，火候要耐心把控，饼才会足够的鲜美焦脆哦~

用料  

饼皮
中筋面粉 420克
盐 2克
水 220克
馅料
梅干菜 250克
猪肉末 150克
盐 5克
料酒 30克
生抽 20克
细砂糖 10克

【梅干菜肉饼】平底锅版的做法  

  1. 碗内倒入400g中筋面粉、2g盐、220g水

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第2张

  2. 搅拌均匀

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第3张

  3. 在干净的平面上撒适量中筋面粉，揉成比较光滑的面团，备用

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第4张

  4. 锅内倒入适量油、250g梅干菜，炒熟，备用

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第5张

  5. 碗内依次放入剁好的肉末、5g盐、30g料酒、20g生抽、10g细砂糖、炒熟的梅干菜

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第6张

  6. 拌均匀，馅料就做好啦

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第7张

  7. .第2步的面团分成30g左右一个的小面团

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第8张

  8. 擀扁

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第9张

  9. 放入梅干菜肉末

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第10张

  10. 像包包子一样收口

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第11张

  11. 桌上撒适量中筋面粉，包好梅干菜肉末内馅的面团用擀面杖擀扁
    *不需要擀的很圆，如果皮破了或者漏了都没有关系，但是一定要稍微薄一些。这里中筋面粉不要撒太多，会影响口感

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第12张

  12. 热锅，放入饼，转中火慢慢煎至一面金黄再翻面

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第13张

  13. 完成！开吃！

    「梅干菜肉饼」平底锅版的做法步骤图 第14张

小贴士

1.梅干菜需要提前一晚泡好哦

Tags：梅干菜 平底锅 肉饼
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