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苏式鲜肉月饼（平底锅版）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:3.27W
苏式鲜肉月饼（平底锅版）的做法步骤图

又到月饼季，不太爱吃太甜腻的...
只有鲜肉月饼却让我爱不离口❤️，平底锅做出来的肉月饼才是最最好吃的噢😋，皮酥多汁，一口下去好满足👍

用料  

猪肉馅（五花肉 ）250g
葱姜末
鸡精3g 黑胡椒粉5g
老抽10g 生抽7g
蚝油5g 白糖30g
料酒 鸡蛋一个（肉馅里加入）
芝麻油20g 葵花籽油8g
榨菜（可不放）
葱姜水
水油皮：中粉150g+低粉50g（或者中粉200个）+猪油70g+白糖10g+水90g
油酥：：中粉120g+玉米淀粉60g（或者低粉180个）+葵花子油70g（或者猪油90g）只有起酥效果更好
黑芝麻（可不放）

苏式鲜肉月饼（平底锅版）的做法  

  1. 油皮，材料混合松弛半小时

    苏式鲜肉月饼（平底锅版）的做法步骤图 第2张

  2. 油酥，材料混合松弛半小时

    苏式鲜肉月饼（平底锅版）的做法步骤图 第3张

  3. 分成10份，一份油皮包好一份油酥，收口朝上，擀成牛舌状，卷起，依次做好，盖上保鲜膜

    苏式鲜肉月饼（平底锅版）的做法步骤图 第4张

  4. 再按照顺序按扁，擀成长条状，卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟后，两头向里面收起

    苏式鲜肉月饼（平底锅版）的做法步骤图 第5张

  5. 剁好的肉馅（你把姜和肉馅一起剁了）觉得自己剁的口感更佳，吃起来肉是一坨坨的😎，然后加入所有调味料（我加了个鸡蛋🙈），顺时针搅拌上劲，加入少量葱姜水，吃起来会有汤汁哦！分成30g/个的小肉丸，我是前一天晚上拌好肉馅入冰箱冷藏，或者当天做的话，入冰箱冷冻半小时左右！

    苏式鲜肉月饼（平底锅版）的做法步骤图 第6张

  6. 按扁，擀薄，包入肉馅，要捏紧噢...收口朝下入🍳

    苏式鲜肉月饼（平底锅版）的做法步骤图 第7张

  7. 平底锅开最小火，不用放油，慢慢烘，等边上的皮基本变成白色的，就熟了，趁热吃哦，真的有汤汁哦…

    苏式鲜肉月饼（平底锅版）的做法步骤图 第8张

  8. 👉

    苏式鲜肉月饼（平底锅版）的做法步骤图 第9张

  9. 👉

    苏式鲜肉月饼（平底锅版）的做法步骤图 第10张

  10. 👉

    苏式鲜肉月饼（平底锅版）的做法步骤图 第11张

小贴士

1️⃣平底锅不用放油，开小火，慢慢烘！
2️⃣操作过程中记得覆盖保鲜膜哦，不然最后一步很难收口的！
3️⃣酥皮收口一定要包好，不然要露馅的😝

Tags：月饼 平底锅 苏式
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