老汤干豆腐是一道很经典的东北菜。今天要介绍的,是我们东北特有的一种熏豆干,炒菜很好吃,直接炖也很好吃。
用料
熏豆干 | |
高汤 | |
葱姜蒜 | |
干辣椒 | |
油 | |
五香粉 | |
料酒 | |
生抽 | |
糖 | |
水淀粉 | |
大料 | |
香菜 | |
『崇年』姥爷·老汤干豆腐的做法
熏豆干洗净切块备用。
热锅热油下大料、干辣椒炒香,下葱姜蒜炒香,呲料酒、酱油。加豆干翻炒,加五香粉、糖翻炒。
加入高汤炖煮20分钟。加水淀粉勾芡,出锅前加味精,可撒点香菜末。
用这种干豆腐也可以。
如要加五花肉,可以先汆水,然后切片炒一下,一起炖即可。
小贴士
熏豆干本身是咸的,不需要加盐,如果用最后一张图上的干豆腐,则要加盐。