口蘑鸡丝

口蘑是我的心头好，简单好打理，味道鲜美，无论和素菜还是荤菜搭配都很和谐。

用料  

口蘑鸡丝的做法  

1. 鸡腿肉去骨去皮，片开，切成丝。用料酒，盐，白胡椒粉拌匀，加入玉米淀粉和油，拌好，静置十分钟

2. 口蘑切片，葱姜切末。

3. 热锅凉油，油略微多一点，放入鸡丝，划开。待鸡丝变色，加入口蘑和胡萝卜，大火炒，烹入少许料酒，加入盐，白胡椒粉，口蘑微微出水，即可。也可勾薄芡。打一点明油也可。

4. 配米饭，配面，都很好吃。清香不油腻，淡淡自然蘑菇香。

小贴士

鸡丝用腿肉比鸡胸更嫩滑。要尽量去除鸡肉上的筋膜，口感更好。