食欲大开剩饭版煲仔饭/不用炒的低油炒饭

材料挑挑拣拣随手做。做煲仔饭再也不用从生米开始。
色泽艳丽都不需要p图。
留意小贴士，其实也是低油炒饭方法。

用料  

食欲大开剩饭版煲仔饭/不用炒的低油炒饭的做法  

1. 耐热玻璃碗铺好剩饭，码上切好的腊肠和杂菜（两者提前少油炒至解冻）。蒸箱快速蒸10分钟。

2. 调酱汁，鱼露和酱油，各一勺，再加两勺白开水。可以不用放糖。

3. 小火炒松子。

4. 取出蒸箱里的玻璃碗，覆上松子，淋上酱汁，拌匀。

小贴士

1. 加热方式：
蒸火腿目的是激发香气和溶化油脂。我家蒸箱的快速蒸煮功能带微波辅助的。考虑到米饭是熟的，不用太多水分，所以可以选快速蒸。
不可以直接微波，会让香肠爆油且干硬。
想要香肠更好吃，可以选择取消微波辅助，用低档蒸汽更长世间。
2. 杂菜和调味：
看个人喜好。如果放了较多的玉米，后续拌米饭会有甜味，所以调酱汁的时候就可以不用放糖。放了酱汁才有煲仔饭的味道，如果是还需要吃其他炒菜，酱汁就要少放点，低钠。
3. 坚果口感：
松子看个人喜好放。油炒目的是收干，免得受潮后口感黏黏的。所以要蒸饭后加入。也可以低温烘烤处理达到收干效果，会更健康香脆。放其他坚果也一样操作。
4. 生的配菜：
如果要当青菜，建议汆水后控干，或者和杂菜一起油炒（不建议，会太油），之后和米饭一起蒸，防止蒸的时间太短菜不熟。

5. 扩展菜谱：
其实按照这个思路，也可以做低油炒饭。比如油炒杂菜，鸡蛋，肉糜/小块肉，蔬菜碎，断生即可。覆盖在剩饭上蒸10分钟。拌开后就同炒饭。用油是传统炒饭的二分之一到三分之一。