一道简单版的黄焖黄骨鱼，适合家里没啥材料临时买不用浪费。
用料
| 黄骨鱼 | 4条约400g |
| 小葱 | 一把 |
| 小米辣 | 五根 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 泡椒小米辣 | 三根（选放，为了有点酸开胃，可以不放） |
| 盐 | 半勺 |
| 料酒 | 三勺 |
| 白开水 | 适量 |
黄焖黄骨鱼（简单版）的做法
市场买黄骨鱼，老板帮忙杀鱼。回来后再大量水冲洗血水，鳃拔干净。
姜，蒜，辣椒切好。
葱切段。
下适量油，用不粘锅的情况下，感觉如图就够了。如果铁锅，在不油腻的情况下尽量放多点，避免粘锅。
两边煎金黄，微焦。
下姜，蒜，小米辣，煎一分钟左右爆香出味。
放入葱头白色那部分，煎半分钟到一分钟左右，再加入如图所示三勺子料酒。
放开水。如果只吃鱼，可以放少点差不多淹没鱼即可（如图）。如果想喝点鱼汤可以放多一点。
放开水煮滚四分钟后再放半勺子盐。
放盐煮两分钟后，再加葱尾绿色部分，再闷三分钟。最后，出锅！
小贴士
1.洗鱼阶段：如果黄骨鱼背部和前端两侧两条大刺还在，就砍掉，否则影响煎和后续吃的时候容易刺嘴。
2. 备调料阶段：
想酸辣一点的，可以放泡椒再放点里面的醋。如果家里没有泡椒或者泡的小米辣，可以忽略。
3.煮菜阶段：
煎鱼的时候保持翻3-4次左右不能翻多容易烂，卖相不好，
葱头先放入味，葱尾后放摆盘配色。
放入调料后，可用筷子把调料均匀搅拌分布锅底，然后把鱼放调料上，避免爆香调料的时候把鱼煎焦。
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