虾米拌韭菜

夏季消食凉菜：虾米拌韭菜

用料  

虾米拌韭菜的做法  

1. 韭菜先用水泡半小时，洗净切成段。虾米先用水泡发，洗净

2. 锅内烧开水，将韭菜放入烫至断生，捞出放入冰水或（凉开水）内浸泡十分钟，取出沥干水份

3. 锅内冷油，下小虾米爆香（可下少量黄酒或姜汁去腥味）

4. 沥干水的韭菜，放入少量盐（不用太多，虾米有咸味的）香油，再倒入爆香的虾米和爆虾时的油，在盆内混合均匀即可。（可依个人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒）

小贴士

韭菜熟食偏于温补，生食偏于散淤。若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。
1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；
2.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。