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【干煸肥肠】川菜这样煸肥肠,干香扑鼻,必须尝尝!

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:2.85W
「干煸肥肠」川菜这样煸肥肠,干香扑鼻,必须尝尝!的做法图解 做法步骤

我们教过大家用肥肠做汤或是煲,今天川妹子再教大家一种干煸做法。干煸肥肠并不是一锅出,而是先煸后炒,这样做出的肥肠表皮焦黄发脆,内里却很有韧性,干香扑鼻,越嚼越带感!

用料  

肥肠 300克
生姜 40克
青椒 80克
干辣椒 8克
豆瓣酱 80克
花椒 适量
大蒜 适量
大葱 适量
生抽 适量
适量
白糖 适量

【干煸肥肠】川菜这样煸肥肠,干香扑鼻,必须尝尝!的做法  

  1. 清洗肥肠。剪去肠壁的油脂,加入面粉和盐,翻拌均匀,揉搓冲洗干净;

    「干煸肥肠」川菜这样煸肥肠,干香扑鼻,必须尝尝!的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 将肥肠切成四五厘米的小块,干辣椒段、生姜、青椒、葱、蒜也切配好;

    「干煸肥肠」川菜这样煸肥肠,干香扑鼻,必须尝尝!的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 中火热油锅到六七成热,倒入肥肠炒出水分,慢慢收干,转小火一边翻炒,一边按压出油,直到肥肠收缩变小,表皮微微焦黄,关火盛出;

    「干煸肥肠」川菜这样煸肥肠,干香扑鼻,必须尝尝!的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 另起油锅,爆香大蒜、生姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱,倒入肥肠大火快速翻炒,加生抽、白糖、白酒,放青椒块、大葱翻炒均匀即可。

    「干煸肥肠」川菜这样煸肥肠,干香扑鼻,必须尝尝!的做法图解 做法步骤 第5张
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