蒜苗小炒肉

春季蒜苗新鲜上市，搭配木耳，炒一份蒜苗小炒肉，甚是鲜美😋！喜欢吃腊肉味，随手加了几片腊肉。这样既能品尝到腊肉的风味，又能吃到鲜猪肉的软嫩，别有风味。

用料  

蒜苗小炒肉的做法  

1. 葱姜蒜，小米椒切好备用。

2. 猪肉切好，肥瘦分开。

3. 喜欢腊肉的风味，所以加了几片腊肉。这样既能品尝到腊肉的风味，又能吃到鲜猪肉的软嫩口感。

4. 蒜苗，黑木耳切好备用。

5. 锅烧热，少许油，先煸炒腊肉。

6. 再加入肥肉。

7. 小火煸炒至出很多油。

8. 开大火，加花椒，八角，再葱姜蒜，辣椒。

9. 翻炒两下，加入生抽。

10. 迅速倒入黑木耳，翻炒几下，加4汤匙清水（一定不要多放），翻炒30秒。加蒜苗，翻炒30秒。加胡椒粉，盐。翻炒几下，出锅。

11. 装盘。美美哒！

小贴士

生抽也可以换成酱油，看个人喜好。但一定要见油，这样才能激发其味。这道菜整个过程中大火，控制好时间，蒜苗不要炒时间太久，这样才会更新鲜。