无油版蜜汁鸡翅

用料  

无油版蜜汁鸡翅的做法  

1. 腌制：提前化冻（新鲜的略去），将鸡翅正反两面各切两刀方便入味，然后加入姜丝、一点盐、2勺生抽、2勺料酒、一点白胡椒粉，抓匀腌制半小时左右。

2. 不沾锅烧热，不要加油，一块一块夹入腌好的鸡翅，尽量不要有腌制的汁和姜丝。煎至鸡翅变色成形翻面，就这样来回煎，最好煎至表面微微焦黄。

3. 煎的过程中会析出很多表皮的油，倒出析出的油或者用吸油纸去吸，当然喜欢油多一点的忽略这一步。

4. 调制蜂蜜水：寄出一些蜂蜜在碗里，加入2～3倍体积的温水，搅匀备用。

5. 向锅内加入一些老抽调色，同时加入2泵蚝油，与鸡翅搅拌均匀。

6. 再加入调制好的蜂蜜水，水不要太多，微微没过鸡翅即可。

7. 大火先烧开，然后转小火炖煮15分钟左右，汁水逐渐会收干变得粘稠。

8. 最后盛出，每个鸡翅外面都包裹着一层汁，撒上白芝麻更诱人哦！

小贴士

1、除了腌制，烹制过程不需要再加盐。
2、蜂蜜水调适量就好，可以浓一点，水太多影响收汁，不喜欢太甜的就少加一点蜂蜜。