菜的用料分量我写的都是单人份,人多了自己酌情加量~配色就很清爽吧哈哈。
杭白菜 | 4-5把 |
厚百叶 | 适量 |
小米椒 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 小半勺 |
糖 | 适量 |
油 | 10-15克 |
杭白菜择菜洗净,淡盐水泡十分钟左右,然后捞出沥水备用。
准备厚百叶,我喜欢吃豆制品就放的多一点,两个巴掌的大小。
冲洗一下,切成一根手指左右的长宽,方便后面下锅翻炒。
厚百叶焯水大概5分钟左右,要是喜欢吃软点的适当延长时间。然后捞出,用凉水冲一下,再沥水。
油瓶有克度显示,10-15克左右,浅浅一层。
开电磁炉,热锅冷油,油温7.8成的时候放厚百叶,中小火翻炒一下,放半勺生抽,半勺盐,再翻个几次让厚百叶都染上色。
切小米椒。我只放了一个简单调味,喜欢吃辣自己再多放点。
把小米椒扔进锅里炒出味。
电磁炉火开大,下杭白菜翻炒。此时再加半勺生抽调味,具体的量可以自己尝了调整,我吃的比较清淡。
杭白菜断生就可以关火了,趁着余温抓一点点白糖,撒上去再翻炒两下。
出锅盛盘吧!