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湖南式泡萝卜（不好吃你来打我）

栏目: 凉菜 / 发布于: / 人气:5.32K
湖南式泡萝卜（不好吃你来打我）的做法步骤图

我老家是湖南的，我妈做饭也是湖南口味，湘菜第一。
在湖南的时候一个阿姨做的，偷师来的。每次做好了能当零食吃掉一大盆，吃了一个月～

用料  

白萝卜 250g
盐 看心情
凉白开/矿泉水 300ml
白醋 200ml
白糖 100克
生抽 看心情
麻油 看心情
鸡精 少量
剁辣椒 湖南的剁辣椒！灵魂
蒜蓉 看心情

湖南式泡萝卜（不好吃你来打我）的做法  

  1. 白萝卜一只。要那种水萝卜啊，咋形容，就是一切开，水灵灵的。长而重的为佳，空心的不好。洗净。

    湖南式泡萝卜（不好吃你来打我）的做法步骤图 第2张

  2. 水灵吧。切小片，加较多的盐拌匀，腌半小时后用凉开水冲掉多余盐分。

    湖南式泡萝卜（不好吃你来打我）的做法步骤图 第3张

  3. 放入坛子或者能密封的容器里。倒入凉开水、白醋、糖，体积比例为3:2:1。拌匀后密封腌制1-3天，尝尝萝卜味泡没了就可以吃了。液体须没过萝卜。

    配料表给的份量是我试过正好可以放满一个1000ml玻璃罐的份量，也可以不按这个份量，按比例调整就行。

    湖南式泡萝卜（不好吃你来打我）的做法步骤图 第4张

  4. 腌好后捞出，放入生抽、麻油、鸡精、剁辣椒、蒜蓉等喜欢的配料，拌匀即可。


    （以下部分是我对于各种萝卜的尝试，懒得看的可跳过了）

    湖南式泡萝卜（不好吃你来打我）的做法步骤图 第5张

  5. 1号参赛选手。我也不知道这个萝卜叫啥，反正就是红皮白芯，看着很喜庆。我还特地挑了个炸了的，生着吃不怎么辣，比较甜～

    湖南式泡萝卜（不好吃你来打我）的做法步骤图 第6张

  6. 芭比Q了呀姐妹们，这一泡咋还掉色了？泡菜水都变红了，里面的白芯也泡红了。脆生生的萝卜变成了老棉裤。完全变绵了…这个萝卜达咩。

    湖南式泡萝卜（不好吃你来打我）的做法步骤图 第7张

  7. 2号参赛选手。绿头白尾巴，里面切开是淡绿色的，生吃又辣又甜。也是不知名萝卜，反正我看街边卖的挺多的。这个萝卜特别硬！而且皮还会掉皮…

    湖南式泡萝卜（不好吃你来打我）的做法步骤图 第8张

  8. 2号选手也掉色了…好在还看得出原本的样子。很脆，不然对不起它那么硬那么难切。但是有股怪怪的味道，像泥巴味，感觉口感有渣…唯一的优点就是脆，大白萝卜就不能糠，不然就不够脆了

    湖南式泡萝卜（不好吃你来打我）的做法步骤图 第9张
Tags：好吃 湖南 萝卜
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