一直心心念念想自己做柠檬🍋鸡爪,今天趁周末,娃午睡的时候赶紧去准备材料,自己动手,好有成就感。
用料
鸡爪 | 500g |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 3棵 |
姜 | 10片 |
陈醋 | 130g |
料酒 | 2勺 |
小米椒 | 5个 |
蒜 | 5瓣 |
芝麻油 | 30g |
生抽 | 10勺 |
白糖 | 60克 |
香叶 | 2片 |
八角 | 5个 |
辣椒 | 2个 |
柠檬脆鸡爪的做法
掐指一算,今天做的一定很美味,哈哈😄
1.先准备好大量的凉白开,其中500ml放冰箱里冷藏。
2.将柠檬去头去尾,切片,去籽(不然会苦);姜末、蒜末、辣椒末、香菜末备好。
在大碗中,加入白糖、陈醋、生抽、芝麻油搅拌至白糖溶化,然后加入上个步骤的各种末,充分搅拌,放冰箱里冷藏。
鸡爪,洗干净,(细心的可以切掉尖尖的)
随意砍成各种造型
锅中放入姜片、香叶、八角、料酒,鸡爪冷水下锅,水沸腾后转中火,煮10分钟(喜欢烂一点的可以多煮)
煮好后,焯水
加凉白开,3次,焯水
最后加入冰箱里的冰水,浸泡1-2分钟
加入冷藏的料,充分搅拌搅拌
盖上盖子或者保鲜膜冷藏4-5小时。
大功告成!(不停咽口水)
小贴士
1.用冰水泡一下,口感更脆
2.喜欢吃软一点的,可以多煮几分钟
3.辣椒跟醋可以根据个人喜好选择加入多和少