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自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！

栏目: 凉菜 / 发布于: / 人气:1.46W
自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解 做法步骤

每年这个月份，我都会去自家后山上采一箩筐青花椒做花椒油。

做好的花椒油喷喷香，很适合嗦粉吃面、凉拌菜、腌肉的时候放一丢丢，味道立马就上升了一层！

用料  

青花椒 1斤
菜籽油 3斤
姜片 100克

自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法  

  1. 用菜籽油做底油，炸香姜片，等姜片炸至金黄色捞出

    自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 关火后，让底油冷却15秒（出油高的关键就在这一步）

    自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 舀出一半底油，浇在花椒上，让花椒粒全部爆开

    自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 将锅里剩下的一半底油再次烧热，放几粒花椒到锅里，如果花椒能轻松浮起，就关火捞出剩下的底油（关火后，要边倒边搅拌，这样能最大程度逼出花椒油，不怕焦糊变苦）

    自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 等所有底油完全放凉以后，再次回锅

    自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 文火加热，等看到锅边开始冒烟了，立即关火

    自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 倒入花椒粒不停搅拌，直到不再冒大泡，捞出

    自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 把花椒粒过滤，剩下的就是花椒油

    自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 放凉后的花椒油，还是很香很香，放三五年都不会坏，拌面炒菜来一勺，太美味了

    自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解 做法步骤 第10张

小贴士

装青花椒油的罐子一定要无水，才能长期保存哦

Tags：花椒油 拌面 自制花椒油 一勺 超级香 腌肉 凉拌菜
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