婆婆做的小凉菜超级好吃,全家人都喜欢,每次都光盘。今天特意来厨房偷师了这道家常小凉菜的做法,色香味俱佳,包爽口、包好吃😋!
油 | 20克 |
醋 | 2勺 |
酱油 | 半勺 |
盐 | 10克 |
糖 | 10克 |
蒜 | 5瓣 |
熟芝麻 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
木耳 | 约30小朵 |
香菜 | 10根 |
小葱 | 2根 |
炸花生 | 50克 |
花椒 | 10粒左右 |
主要食材,木耳。
焯水1分钟,放入凉水降温,备用。(凉水或冰水降温是爽脆的关键
花生油炸至微微变色,备用。
小葱切碎,蒜切碎,放入小碗。
加入,食盐、熟芝麻、生抽、酱油、蚝油、白糖。
起锅烧油,加入少许花椒,炸至花椒变色。
炸好的花椒油泼进放调料的小碗中,滋滋作响。
(小技巧:炸油的小锅倒入醋,然后再将醋泼进放调料的小碗。
这样既可以让醋更香,还能清洗油呼呼的小锅。
把香菜切成比较长的段,大约2-3厘米。
把所有食材:木耳、熟花生、香菜、一小碗调料倒入一个凉拌盆里,用筷子拌匀。有技术的朋友可以簸一簸,更均匀哦😄。
最后一步,装盘!👌
1.木耳可以用冰水降温,会更脆。
2.炸花椒油的锅可以直接浇入醋,锅就不会很油了不好清洗了。