用料
| 腌三文鱼 | |
| 红菜头 | 1个大的，擦成粗丝 |
| 原蔗糖 | 220g |
| 岩盐 | 150g |
| 碾碎的芫荽籽 | 2茶匙，爆香 |
| 去皮去骨三文鱼排 | 600g |
| 腌红菜头 | |
| 红菜头 | 1个大的 |
| 蔓越莓醋 | 1大勺 |
| 原蔗糖 | 1茶匙 |
| 海盐颗粒 | 1/4茶匙 |
| 根茎蔬菜沙拉 | |
| 希腊酸奶 | 95g |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 山葵酱 | 2茶匙 |
| 胡萝卜 | 1个中等大小的，切丝 |
| 芹菜根茎 | 半个小的，切丝 |
| 欧防风 | 1个中等大小的，切丝 |
| 茴香球茎 | 1个中等大小的切丝，芽保留 |
红菜头腌三文鱼的做法
往一个大烤碗里铺上两层保鲜膜，两边垂下来，留够包紧三文鱼的。一个大红菜头粗粗擦丝，和糖、盐、芫荽籽混合，调成三文鱼腌料。
将一半的腌料抹在烤碗底部，放上三文鱼，顶上铺上剩下的腌料，卷紧保鲜膜，送进冰箱冷藏腌制过夜。
第二天切三文鱼之前，先制作腌红菜头。甭管蒸还是煮，把红菜头弄熟，刚刚软就可以了。离火放凉后切丝，和剩下的原料混合，腌制1小时后沥干。
再做根茎蔬菜沙拉。酸奶、柠檬汁、山葵酱混合，倒入胡萝卜、芹菜根、欧防风、红菜头和红菜头的芽仔细拌匀，尝尝咸淡加适量盐。
从冰箱中取出三文鱼，打开包裹拿勺子刮干净腌料扔掉。当心点，红菜头四处上色。案板上铺上一张烤盘纸，放上三文鱼。
将三文鱼切薄片，然后搭配腌红菜头和根茎蔬菜沙拉一起上桌。
知道这一口咋吃最爽吗？填进两片烤过的天然酵母面包里，做成三明治。
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