腌黄瓜咸菜剩了些黄瓜，加点别的菜做个暴腌的小菜下饭下酒喝粥都可以
用料
| 黄瓜 | |
| 菜花 | |
| 彩椒🫑 | |
| 胡萝卜🥕 | |
| 嫩姜 | |
| 大蒜🧄 | 1头 |
| 芹菜 | 根 |
| 小米辣 | 4个 |
暴腌什锦小菜的做法
买的这种适合腌咸菜的黄瓜，脆嫩少籽。用刷子刷洗干净，切条，撒盐，腌几个小时，攥干水分
菜花掰成小朵，菜梗嫩的部分切片，焯一下水攥干水分；胡萝卜切片；黄椒、青椒🫑去籽切条；芹菜斜切条。
撒盐腌制
生抽、糖、鸡精放在碗里，炸花椒油浇在碗里，搅拌让糖融化
后腌制的什锦菜出水后攥干，放在大一点的干净容器里，加入腌制过的黄瓜条，大蒜片、姜丝、小米辣去籽切的丝
浇上料汁拌匀
装入密封容器，放冰箱冷藏
小贴士
黄瓜最好用小瓜纽
调料根据自己的口味，如果盐腌的时候比较咸，生抽就可以少放些
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