这道小炒什锦,是老妈搭配的。除了青豆,其他都是这个季节的应季菜。蛋奶素的小伙伴,也可以搭配鸡蛋皮。味道非常美味可口。
用料
凉拌酱油 | 适量 |
口蘑 | 10朵左右 |
山药 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
青豆 | 少许 |
青椒 | 2个 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
白糖 | 少许(提鲜) |
小炒什锦的做法
口蘑切片,胡萝卜、山药、青椒切丁,青豆焯水(青豆在应季的时候可以多买些焯水煮成熟豆后放在冰箱冷藏)
锅烧热后,加适量花生油烧至7成热左右下山药丁、胡萝卜丁翻炒1分钟,加入青豆、口蘑、青椒继续翻炒。
口蘑容易出汁水,翻炒的过程中,尽量不加水,利用自身的菜汁翻炒至熟。
出锅前一分钟加适量海盐、黑胡椒、凉拌酱油、少许糖、翻炒出锅。
小贴士
口蘑容易出汁水,切的时候一定要薄厚均匀。