![夏天的灵魂-手撕茄子的做法步骤图]( "夏天的灵魂-手撕茄子的做法步骤图")
很爱吃茄子，可是日常的烧茄子🍆很油(因为茄子是个超级吸油的食物)，可是凉拌就不会啦，而且别有一番滋味哦
用料
| 茄子 | 3个 |
| 蒜 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
夏天的灵魂-手撕茄子的做法
茄子洗净后切段准备进锅干煸，尽量的不要有水份
![夏天的灵魂-手撕茄子的做法步骤图 第2张]( "夏天的灵魂-手撕茄子的做法步骤图 第2张")
点火热锅，一定要小火，不然茄子容易外面糊了，中间没熟，慢慢的煸至出香味，变软，可以用筷子夹夹看，很软了一般就熟了，熟了的夹出盘中晾凉备用
![夏天的灵魂-手撕茄子的做法步骤图 第3张]( "夏天的灵魂-手撕茄子的做法步骤图 第3张")
这个时间我们可以准备凉拌汁，小米椒，大蒜切末，倒入蒸鱼豉油，加一滴香油体香，小葱或者香菜切好备用，香菜会更体味，家里人吃不了香菜我就用了小葱
![夏天的灵魂-手撕茄子的做法步骤图 第4张]( "夏天的灵魂-手撕茄子的做法步骤图 第4张")
茄子也撕好了，尽量的撕的小条，会更入味
![夏天的灵魂-手撕茄子的做法步骤图 第5张]( "夏天的灵魂-手撕茄子的做法步骤图 第5张")
最后将调好的凉拌汁倒在茄子🍆上，然后撒上葱花，最后可以浇一勺热油，根据个人口味来，热油更能把调料的味道充分的发挥出来，更香，手撕茄子就做好啦
![夏天的灵魂-手撕茄子的做法步骤图 第6张]( "夏天的灵魂-手撕茄子的做法步骤图 第6张")
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