秋天是南瓜营养最丰富的时候。最近亲戚送了好多南瓜,即当菜又当粮,换着花样各种吃。把南瓜泥揉进面包里,提升了面包的口味,看着黄灿灿的,又能增进口味,早餐搭配着喝上一杯牛奶,营养又健康!
用料
高筋粉 | 165克 |
南瓜泥 | 140克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 18克 |
酵母 | 1.5克 |
盐 | 少许 |
细砂糖 | 20克 |
芝麻南瓜面包的做法
南瓜去皮蒸熟压成泥,尽量滤去水分。
除去黄油所有材料放入面包机启动一个和面程序,揉成光滑的面团。后加黄油再启动一个和面程序。(此步骤的南瓜泥不要一次性加入,因为南瓜水分较多,怕一下加入会粘手,如果全部加入后感觉干,可以再加入1步滤出的南瓜水)
最后启动一个发酵程序在面包机里完成基础发酵。(我的面包机发酵程序中有一个和面程序,这个面团其实用面包机走了三个和面程序,拉出薄膜,然后再进行一发。一发也可以室温发酵,只是时间长些)。发酵成两倍大,用手指蘸面粉戳入面团,孔洞不回缩,发酵完成。
将发酵好的面团均匀分割成6份,滚圆松弛10-15分钟。
将面团压扁,搓成长条,再摆成6字形。
长的一端从圈内穿出,就像打了一个结
再向圈内绕一圈。
将两端连接住,连接口压在底部。(连接处要捏紧,烤时容易松开)用手指将中心位置撑开一点。
面包胚放在铺油纸的烤盘上,盖上保鲜膜进行最后发酵。
发酵完成后,表面刷上全蛋液,洒上白芝麻。
烤箱预热200度,上下火180度烤18分钟左右。
吃!
小贴士
1、每家烤箱不同,温度和时间自行掌握。 2、南瓜泥水分不同,不要一次性加入,视面团的干湿慢慢加。